程良斌，高級(jí)農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專(zhuān)家，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員，安康市茶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。主要著作：《中國(guó)安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認(rèn)識(shí)的于若木》、《紫陽(yáng)茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國(guó)名茶志·陜西卷》、《紫陽(yáng)富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽(yáng)富硒茶研究與開(kāi)發(fā)》等。
中華茶文化博大精深，茶道茶德皆源于中國(guó)。1993年9月,唐代茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)座談會(huì)在法門(mén)寺舉行，我在會(huì)上發(fā)表了《復(fù)興茶道 弘揚(yáng)茶德 發(fā)展中華茶文化》認(rèn)為復(fù)興茶道,既要繼承中華茶文化優(yōu)良傳統(tǒng)，又要服務(wù)于當(dāng)前2個(gè)文明建設(shè),并從歷史和現(xiàn)實(shí)分析梳理了倡導(dǎo)“和、敬、廉、健”四字茶德的理由。
一、歷史上最早的茶德
唐代著名宦官劉貞亮提出了茶有十德:以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣,以茶除病氣,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道,以茶可雅志。這是世界上最早的茶德。十德中有五德與茶的保健作用有關(guān)聯(lián)。茶的保健功能其他古籍也有記載，如《神農(nóng)食經(jīng)》云:“荼茗久服,令人有力悅志。”東漢華佗《食論》云:“苦荼久食益意思?！蹦媳背蘸刖啊峨s錄》云:“茗之昧苦,微寒無(wú)毒,治瘺有效，利小便，去痰提神，功消化。”陸羽《茶經(jīng)》指出:與醍醐,甘露抗衡也。"可見(jiàn)茶的保健作用古人早已明了。
二、近代中國(guó)學(xué)者的茶德
中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)專(zhuān)家莊晚芳倡導(dǎo)“廉、美、和、敬”茶德四字守則,即:廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人。廉:推行清廉，勤儉有德，以茶敬客，以茶代酒,減少洋飲,節(jié)約外匯。美:名品為主,共嘗美味,共聞清香，共敘友情，康起長(zhǎng)壽。和:德重茶禮,和誠(chéng)相處,搞好人際關(guān)系。敬:敬人愛(ài)民,助人為樂(lè),器凈水甘。其中,美的中心內(nèi)涵是康起長(zhǎng)壽,健康致美,顯得十分優(yōu)雅。
三、奧運(yùn)精神與茶德
2008年北京奧運(yùn)會(huì)是中華民族史上空前的大盛會(huì)，開(kāi)幕式長(zhǎng)長(zhǎng)的卷軸上出現(xiàn)一個(gè)大“茶”字,不僅體現(xiàn)了改革開(kāi)放以來(lái),中華茶文化復(fù)興取得的階段性成果,也對(duì)我國(guó)歷史悠久的茶葉事業(yè)帶來(lái)了深遠(yuǎn)的影響。這次盛會(huì)為中華茶人創(chuàng)造了一個(gè)宣傳茶文化、宣傳茶葉保健作用、宣傳茶德，從而進(jìn)一步振興中華茶業(yè)的極好機(jī)會(huì)。奧運(yùn)會(huì)是人類(lèi)文明、團(tuán)結(jié)、友誼、和平、正義的象征，充分體現(xiàn)了公開(kāi)、公正、公平的競(jìng)爭(zhēng)精神,中國(guó)茶德與奧運(yùn)精神是相通共融的。健，是奧運(yùn)精神、奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)與中國(guó)茶德、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)共同的追求，有5000年文明歷史的中華民族是健康的民族?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)和世界各國(guó)人們飲茶實(shí)踐證明，茶是有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效的飲料，是當(dāng)今世界人民最喜愛(ài)的飲料，21世紀(jì)是人們倡導(dǎo)健康飲茶的世紀(jì)。
四、中國(guó)茶德的內(nèi)涵
法門(mén)寺唐代茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)座談會(huì)會(huì)議認(rèn)為:“和敬”精神是中國(guó)茶德的基調(diào)與精華?？蛠?lái)敬茶是中華民族文明的禮儀,它顯示了中華民族純樸、謙和的品德。
1.和,以和為貴,和氣待人
“和”是儒、道、佛三教共通的哲學(xué)思想理念,不但代表天人合一的本體世界,而且代表人文環(huán)境的整體和諧,代表人性之美及人與人之間的關(guān)系與氛圍。以和為貴、和氣待人、和氣生財(cái),取中和以待人,行中庸以理事，以和作為一種襟懷,一種高尚的格調(diào),一種氣度,一種境界,一種在品茗中細(xì)細(xì)體悟和表達(dá)的世界觀和處世觀。
2.敬,客來(lái)敬茶，敬人愛(ài)民
客人來(lái)訪,敬茶示禮,以茶為媒,增進(jìn)了解;朋友相聚,以茶傳情，互愛(ài)同樂(lè)，既文明又敬重,是文明敬愛(ài)之舉;對(duì)長(zhǎng)輩上級(jí)敬茶,以示尊重;祝壽賀喜，以茶作禮,是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。舉行茶話會(huì),大家歡聚一堂,手捧香茶，有說(shuō)有笑，其樂(lè)融融;朋友,親人見(jiàn)面，清茶一杯,交流情感,氣氛融洽，茶人敬業(yè)愛(ài)崗，品茗把盞,感受茶禮,提高精神品位,以禮于人,敬人愛(ài)民,助人為樂(lè),尊敬別人,有愛(ài)心、獻(xiàn)愛(ài)心,成為受人尊敬的時(shí)代新人。
3.廉，廉潔奉公，反腐倡廉
清茶是廉潔的象征。清茶一杯，以茶代酒，是古代的廉政之舉，也是現(xiàn)代據(jù)倡精神文明的高尚表現(xiàn)。以茶代酒是美德，以茶交友，以茶雅志，已深入各民族的億萬(wàn)民眾之中。自古至今，都有人提倡以茶代酒。唐代大詩(shī)人白居易有一名詩(shī):
新秋松影下，
半夜鐘聲后。
清影不宜昏，
聊將茶代酒。
人們從實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到酒使世界昏庸，茶讓人類(lèi)清醒。茶是和平的使者,友好的媒介。以茶代酒、以茶養(yǎng)廉,發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，順乎黨心民意，與黨中央反腐倡廉、興邦安國(guó)的部署合拍。
4.健,身心保健,健康長(zhǎng)壽
茶葉就是保健飲料，綠茶尤其是紫陽(yáng)富硒茶的抗癌保健作用已經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證實(shí)。我國(guó)茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ砟?08歲。92歲時(shí)，他去參加一個(gè)茶王賽，主持人問(wèn)他:“您健康長(zhǎng)壽的秘訣是什么?”他答道:“喝茶?！敝鞒秩擞謫?wèn):是不是喝鐵觀音?"他的回答仍是:“喝茶?！敝鞒秩嗽賳?wèn):是不是常喝鐵觀音?"他還是只說(shuō)兩個(gè)字:“喝茶?！睆?zhí)旄１硎?自己喜歡喝的茶就是最好的茶，因人而異，各有喜好。各地都有最好的名茶。
2002年12月,全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)通過(guò)了《清潔化生產(chǎn)法》。茶葉是國(guó)飲,是保健品,更應(yīng)該執(zhí)行《清潔化生產(chǎn)法》,要充分利用法律手段，保護(hù)好環(huán)境,按天然富硒茶標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)出更多更好的天然富硒保健茶;按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)無(wú)公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶,為人民健康服務(wù),為人類(lèi)健康推廣飲茶。
21世紀(jì)是大健康時(shí)代,據(jù)傳醫(yī)學(xué)專(zhuān)家在紐約國(guó)際科學(xué)大會(huì)上，提出了一個(gè)“健康第一”的幸?？鞓?lè)數(shù)字人生邏輯表述題，健康是寫(xiě)在數(shù)字首位的1,權(quán)力、地位、金錢(qián)、愛(ài)情、親情，均是寫(xiě)在1之后的0,擁有了健康的1,后面0越多，幸?？鞓?lè)數(shù)字越大;但是如果沒(méi)有首位的1,再多的0也等于0。追求心理、生理、社會(huì)、環(huán)境的完全健康,保持情緒穩(wěn)定,精力旺盛,力爭(zhēng)健康長(zhǎng)壽,是當(dāng)代中國(guó)茶德應(yīng)該倡導(dǎo)的。
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